Pšeno je vylúpané proso. Obsahuje 60% škrobu, 10% bielkovín a 4%tuku, má takmer dokonalé zloženie pre našu výživu. Neobsahuje lepok- vhodný pre celiatikov.Obsahuje veľké množstvo fluóru, kyseliny kremičiteh. vitamínu B1, B12 a železa. Posiľňujea ochraňuje zuby, kosti, pokožku a nechty, je ľahko stráviteľné. Dá sa pripraviť na sladko a aj na slano. Hodnoty sú uvedené v neupravenom stave.
