| kcal | sacharidy | bielkoviny | tuky | |
| Hodnoty na 1 porciu | 171.04 kcal | 2.37 | 9.80 | 12.78 |
Čas na prípravu: 20 min. Čas na tepelnú úpravu: 20 min. Celkovo 40 min.
| množstvo | kcal | sacharidy | bielkoviny | tuky | |
|---|---|---|---|---|---|
| Jablko | 110g | 57.20 | 12.54 | 0.36 | 0.66 |
| Citróny | 10g | 2.90 | 0.92 | 0.11 | 0.00 |
| Jogurt biely 3,5% | 30g | 19.20 | 1.20 | 0.99 | 1.05 |
| Maslo | 130g | 975.00 | 1.30 | 1.30 | 107.90 |
| Kuracie pečienky | 450g | 526.50 | 5.40 | 94.50 | 18.00 |
| Destiláty 5cl | 60g | 114.24 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Šalotka | 70g | 15.40 | 2.31 | 0.70 | 0.14 |
1. Olúpte jablko , odstráňte jadierka a nakrájajte na malé kúsky. Očistite aj šalotku a tiež nakrájajte na malé kúsky.
2. Na panvici roztopte 20-25g masla a na miernom ohni opražte zľahka jablko so šalotkou. Odstavte panvicu a opražené jablko so šalotkou dajte do misky , v ktorej budete mixovať vaše patê ponorným ručným mixérom.
3. Pečienku dobre premyte, očistite a na krájajte. Osušte kuchynskou papierovou utierkou.
4. Na panvici rozpáľte 30g masla na vysokom plameni a pridajte pečienku. Sprudka ju opečte. Keď bude naberať hnedý farbu. (2 -3 minútky max.) rozrežte si jeden kúsok. Mal by byť ešte ružovkastý vnútri. Znížte plameň a podlejte pečienky brandy. Znovu zvýšte plameň a miernym naklonením panvice oheň zapáli vaše brandy a budete pozvoľna flambovať pečienku. Ak nemáte plynový sporák použite zápalku. Po dokončení flambovania odstavte panvicu zo sporáka.
5. Do misky, v ktorej už máte šalotku s jablkom pridajte pečienku a trochu výpeku, čo vám ostal. Ak je ho priveľa, dajte len 1 max. 2 lyžice. Pridajte smotanu a mixujte dovtedy až vznikne hladká hmota..
6. Dajte hmotu na 15 minút zachladiť do chladničky.
7. Po 15 minútach pridajte postupne v 3 dávkach 60g masla, ktoré ste nechali pri izbovej teplote . Pridajte soľ, korenie a bylinky. Premixujte v mixéri alebo ručným mixérom .
8. Dobre natlačte pyré do sklenených pohárikov. (cca. 3ks 150ml) Na záver, roztopte zvyšok masla a patê v pohárikoch zalejte roztopeným maslom. Uzatvorte poháriky vrchnákom a dajte na minimálne 6 hodín zachladiť do chladničky. Patê vydrží v chladničke aj 2 týždne.
Jedna porcia je približne 50g.
3. 11. 2013 Renata